Коптильня с гидрозатвором 25*25*50см­
Коптильня с гидрозатвором 25*25*50см­
7250
руб.
Купить

Представляем вашему вниманию коптильню с гидрозатвором, предназначенные для домашнего использования, в том числе, в квартирных условиях.

Это уникальное изделие из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, устойчивое к коррозионным воздействиям и предназначенное для работы с пищевыми продуктами при высоких температурах.

Коптильни используются для копчения мяса, рыбы, домашних колбас, овощей, и могут применяться, как в домашних, так и в походных условиях.

Комплектация коптильни с гидрозатвором включает:

• Емкость с гидрозатвором – специальной канавкой по периметру стенок, которая заполняется водой и обеспечивает полную герметичность коптильной камеры.

• Крышка со штуцером для подсоединения силиконовой трубки, предназначенной для отведения продуктов тления (дыма, копоти).

• Поддон на низких ножках с ручкой для размещения на нем натуральной древесной стружки (ольховой).

• Две решетки с ручками: одна на длинных, а другая на коротких ножках. На них выкладываются продукты для копчения.

• Упаковка ольховой стружки.

• Удобная сумка для транспортировки и хранения.При использовании в закрытом помещении гидрозатвор заполняется водой, а трубка для отведения продуктов тления подсоединяется к штуцеру и выводится за окно.

Коптильня устанавливается на бытовую кухонную плиту. В результате нагрева при отсутствии кислорода в коптильной камере стружка начинает тлеть, продукт коптится и запекается одновременно, впитывая натуральный аромат дыма.

В походных условиях использовать гидрозатвор не обязательно, а сама коптильня устанавливается прямо на угли костра, мангала.

Высокая прочность и оптимальная толщина стенок исключают вероятность деформации изделия.

Технические характеристики Размеры: (д.ш.в., мм)  Материал Пищевая нержавеющая сталь (AISI 430) Толщина стенки 1,5 мм.  Производство: Россия.

 
Мангал из нержавеющей стали 1,5 мм
МАНГАЛ РАЗБОРНЫЙ С СУМКОЙ 580*280*150
МАНГАЛ РАЗБОРНЫЙ С СУМКОЙ 580*280*150
6500
руб.
Купить
МАНГАЛ РАЗБОРНЫЙ С СУМКОЙ 480*280*150
МАНГАЛ РАЗБОРНЫЙ С СУМКОЙ 480*280*150
5800
руб.
Купить
МАНГАЛ РАЗБОРНЫЙ С СУМКОЙ 380*280*150
МАНГАЛ РАЗБОРНЫЙ С СУМКОЙ 380*280*150
5400
руб.
Купить
ШАМПУР нерж 500*15*1,5мм Толщина 1,5 мм
ШАМПУР нерж 500*15*1,5мм Толщина 1,5 мм
130
руб.
Купить
 


Горизонтальная коптильни с двумя ярусами, поддоном для сбора жира и гидрозатвором.
Габариты: 50*25*25 см
Горизонтальная коптильни с двумя ярусами, поддоном для сбора жира и гидрозатвором.Габариты: 50*25*25 см
8300
руб.
Купить

Представляем вашему вниманию коптильню с гидрозатвором, предназначенные для домашнего использования, в том числе, в квартирных условиях.

Это уникальное изделие из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, устойчивое к коррозионным воздействиям и предназначенное для работы с пищевыми продуктами при высоких температурах.

Коптильни используются для копчения мяса, рыбы, домашних колбас, овощей, и могут применяться, как в домашних, так и в походных условиях.

Комплектация коптильни с гидрозатвором включает:

• Емкость с гидрозатвором – специальной канавкой по периметру стенок, которая заполняется водой и обеспечивает полную герметичность коптильной камеры.

• Крышка со штуцером для подсоединения силиконовой трубки, предназначенной для отведения продуктов тления (дыма, копоти).

• Поддон на низких ножках с ручкой для размещения на нем натуральной древесной стружки (ольховой).

• Две решетки с ручками: одна на длинных, а другая на коротких ножках. На них выкладываются продукты для копчения.

• Упаковка ольховой стружки.

• Удобная сумка для транспортировки и хранения.При использовании в закрытом помещении гидрозатвор заполняется водой, а трубка для отведения продуктов тления подсоединяется к штуцеру и выводится за окно.

Коптильня устанавливается на бытовую кухонную плиту. В результате нагрева при отсутствии кислорода в коптильной камере стружка начинает тлеть, продукт коптится и запекается одновременно, впитывая натуральный аромат дыма.

В походных условиях использовать гидрозатвор не обязательно, а сама коптильня устанавливается прямо на угли костра, мангала.

Высокая прочность и оптимальная толщина стенок исключают вероятность деформации изделия.

Технические характеристики Размеры: (д.ш.в., мм)  Материал Пищевая нержавеющая сталь (AISI 430) Толщина стенки 1,5 мм.  Производство: Россия.

 


Горизонтальная коптильни с двумя ярусами, поддоном для сбора жира и гидрозатвором. Габариты: 50*25*25 см
Горизонтальная коптильни с двумя ярусами, поддоном для сбора жира и гидрозатвором. Габариты: 50*25*25 см
9000
руб.
Купить

Представляем вашему вниманию коптильню с гидрозатвором, предназначенные для домашнего использования, в том числе, в квартирных условиях.

Это уникальное изделие из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, устойчивое к коррозионным воздействиям и предназначенное для работы с пищевыми продуктами при высоких температурах.

Коптильни используются для копчения мяса, рыбы, домашних колбас, овощей, и могут применяться, как в домашних, так и в походных условиях.

Комплектация коптильни с гидрозатвором включает:

• Емкость с гидрозатвором – специальной канавкой по периметру стенок, которая заполняется водой и обеспечивает полную герметичность коптильной камеры.

• Крышка со штуцером для подсоединения силиконовой трубки, предназначенной для отведения продуктов тления (дыма, копоти).

• Поддон на низких ножках с ручкой для размещения на нем натуральной древесной стружки (ольховой).

• Две решетки с ручками: одна на длинных, а другая на коротких ножках. На них выкладываются продукты для копчения.

• Упаковка ольховой стружки.

• Удобная сумка для транспортировки и хранения.При использовании в закрытом помещении гидрозатвор заполняется водой, а трубка для отведения продуктов тления подсоединяется к штуцеру и выводится за окно.

Коптильня устанавливается на бытовую кухонную плиту. В результате нагрева при отсутствии кислорода в коптильной камере стружка начинает тлеть, продукт коптится и запекается одновременно, впитывая натуральный аромат дыма.

В походных условиях использовать гидрозатвор не обязательно, а сама коптильня устанавливается прямо на угли костра, мангала.

Высокая прочность и оптимальная толщина стенок исключают вероятность деформации изделия.

Технические характеристики Размеры: (д.ш.в., мм)  Материал Пищевая нержавеющая сталь (AISI 430) Толщина стенки 1,5 мм.  Производство: Россия.

 


ВЕРТИКАЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ
ВЕРТИКАЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ
7000
руб.
Купить

Представляем вашему вниманию коптильню с гидрозатвором, предназначенные для домашнего использования, в том числе, в квартирных условиях.

Это уникальное изделие из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, устойчивое к коррозионным воздействиям и предназначенное для работы с пищевыми продуктами при высоких температурах.

Коптильни используются для копчения мяса, рыбы, домашних колбас, овощей, и могут применяться, как в домашних, так и в походных условиях.

·         Вертикальная коптильня. Позволяет равномерно обрабатывать горячим дымом различные продукты: рыбу, мясо, сало, различные сыры. При нагреве щепа, заложенная в коптильню начиная тлеть пропитывая горячим дымом продукты, помещенные в коптильню. Такой метод обработки продуктов в России стал одним из самых востребованных на сегодняшний день.

·        В комплекте идут крюки для вертикального подвеса продуктов, поддон собирающий жир и щепа. Поддон для сбора жира препятствует его попаданию на щепу. 

6 пунктов, обуславливающих покупку(в)

1.      Дно с термокомпенсатором. Плоская донная часть толщиной 1,5 мм позволяет, нагрев на электрических плитах, газовых и открытом огне.

2.      Электронный термометр. К крышке герметично крепится термодатчик для определения и своевременного регулирования нагрева.

3.      Гидрозатвор. В желоб по периметру горловины заливается вода, исключая проникновение дыма в помещение.

4.      Патрубок для вывода дыма. На крышке предусмотрен штуцер для присоединения шланга и санкционированного отвода дымовых масс.

5.      Малые временные затраты. На приготовление уходит порядка 20 минут.

6.      Безопасно и натурально. Процесс проходит без применения химикатов, жидкого дыма и вредных веществ.

Комплектация включает все, что нужно для начала работы.

Технические характеристики Размеры: (д.ш.в., мм)  Материал Пищевая нержавеющая сталь (AISI 430) Толщина стенки 1,5 мм.  Производство: Россия.

 


ДЫМОГЕНЕРАТОР, H - 648 ММ.
ДЫМОГЕНЕРАТОР, H - 648 ММ.
6000
руб.
Купить

Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.

Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.


Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма

Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.

Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.

Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы

После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается.

Конструкция дымогенератора бывает двух видов:

•    С верхним расположением эжектора;

•    С нижним расположение эжектора.

Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма).

Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата.

Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы.

В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора !!!

Основные элементы конструкции дымогенератора

Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:

1.    Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.

2.    Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.

3.    Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги;

4.    Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.


Как использовать дымогенератор для копчения

•    Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;

•    Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;

•    Корпус плотно засыпают щепой;

•    После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;

•    Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;

•    По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора

•    Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором

•    При необходомости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.


Меры безопасности при работе с дымогенератором


Устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, но соблюдать меры безопасности необходимо, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор:


• Устанавливать устройство на горизонтальной поверхности;

•    При воспламенении щепы использовать распылитель с водой;

•    При появлении характерного запаха гари от компрессора, отключит устройство;

•    При обслуживании прибора в рабочем состоянии использовать перчатки.


Схема, устройство и принцип работы дымогенератора для коптильни довольно прост. В процессе медленного тления топлива, образуется дым, который и будет постепенно подаваться в камеру через дымоход. Результат его работы – ароматные деликатесы из рыбы, мяса, овощей холодным методом с большим сроком хранения!

Технические характеристики Размеры: (д.ш.в., мм)  Материал Пищевая нержавеющая сталь (AISI 430) Толщина стенки 1,5 мм.  Производство: Россия.

 


ДЫМОГЕНЕРАТОР С ФИЛЬТРОМ, H - 648 ММ.
ДЫМОГЕНЕРАТОР С ФИЛЬТРОМ, H - 648 ММ.
7400
руб.
Купить

Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.

Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.


Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма

Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.

Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.

Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы

После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается.

Конструкция дымогенератора бывает двух видов:

•    С верхним расположением эжектора;

•    С нижним расположение эжектора.

Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма).

Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата.

Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы.

В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора !!!

Основные элементы конструкции дымогенератора

Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:

1.    Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.

2.    Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.

3.    Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги;

4.    Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.

Как использовать дымогенератор для копчения

•    Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;

•    Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;

•    Корпус плотно засыпают щепой;

•    После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;

•    Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;

•    По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора

•    Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором

•    При необходомости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.



 


Щепа для копчения Ольха 3 литра
Щепа для копчения Ольха 3 литра
150
руб.
Купить
Щепа для копчения Вишня 3 литра
Щепа для копчения Вишня 3 литра
150
руб.
Купить
Щепа для копчения Груша 3 литра
Щепа для копчения Груша 3 литра
150
руб.
Купить
Щепа для копчения Яблоня 3 литра
Щепа для копчения Яблоня 3 литра
150
руб.
Купить